Süleyman ve Erol Emirhan Tarakçı’nın markası Nalia, ismini Doğu Karadeniz’de hasat edilen mısırları korumaya yarayan ahşap yapıdan alıyor.

Karadeniz’in yöresel mutfağını oluşturan lezzetleri bir araya getiren Nalia’nın ilk restoranı 2006 yılında Güneşli’de kapılarını açtı. 2008 yılında Bostancı’da ikinci ve 2017 yılında da ilk franchise şubesini Kurtköy’de hayata geçirdi. Son olarak 2022 yılında Rize’de açtıkları ve yöresel mimarisiyle dikkat çeken şubeyle restoran sayısı 4’e ulaştı.

Yöresel tarifleri aslına sadık kalarak, ufak dokunuşlar ile reçetelendiren Nalia, mutfağının temelini oluşturan ürünleri bölgesinden tedarik etmeye daima öncelik veriyor.

Nalia Karadeniz Mutfağı’nda bazı temel hassasiyetler var: Rafine edilmemiş doğal tuz, kazeinsiz sade tereyağı, ilikli kemik suyu, ıslah edilmiş atalık tohum, organik ürünler, iyi tarım ve yerli üreticiler…

Nalia’nın menüsü Karadeniz’in havasını ve coşkusunu taşıyor. Karalahana sarması, karalahana çorbası, tereyağlı turşu ve pazı kavurması, çeşit çeşit pideleri, Rize kavurması, Çayeli kuru fasulye, kıtır mantısının yanı sıra glütensiz yapısı ile kokulu kara üzüm suyundan yapılan Pepeçura tatlısı ve su ve şeker kullanılmadan sıkılarak elde edilen kokulu kara üzüm suyu çok beğeniliyor.

Sezonda hamsi tava, hamsili pilav, hamsi çilihtası (hamsili mücver ya da sebzeli hamsi) enfes! Glütensiz yapısı ile Nalia mısır tatlısı, Likapa (mavi yemiş) şerbeti, Laz böreği, sütlaç, kabak tatlısı mutlaka denenmeli…