Yerelden ‘değerinde’ tedarik

Karadeniz Bölgesi yemek çeşitliliğinin yeterince bilinmemesini dert edinen Süleyman Tarakçı, bu geniş ve sağlıklı mutfak kültürünü Nalia’ya taşıyor. Gerek meyve gerekse sebze ve bitkiler konusunda kaybetmeye yüz tutmuş olan mikro ölçekteki ürünleri toplayan Tarakçı’nın en önemli hassasiyeti direkt üreticisinden tedarik. Yereldeki üreticinin mahsulünü değerinde almayı ilke edinen Nalia, yöresel kalkınmayı da destekliyor.

Naila’nın mutfağında pişen yemeklerde örneğin Rize’nin Çayeli ilçesinden bir teyzenin bahçesindeki karalahanası, Ardeşen’den başka bir teyzenin tarlasındaki mısır veya mor damarlı pazısı kullanılıyor. Sadece

Karadeniz değil, ülkemizin farklı yörelerinden de ürünler yine direkt üreticilerden tedarik ediliyor; örneğin Hatay’dan kahvaltılık alınıyor…